Como fazer bolo para 90 pessoas

Planejamento da Receita para 90 Pessoas

Para fazer bolo para 90 pessoas, o primeiro passo é planejar a receita de forma adequada. É essencial calcular a quantidade de ingredientes que serão necessários para atender a todos os convidados. Uma boa regra é considerar que cada pessoa consome, em média, uma fatia de 100 a 150 gramas de bolo. Portanto, você precisará de aproximadamente 9 a 13,5 kg de massa de bolo, dependendo do apetite dos seus convidados e do tamanho das fatias.

Ingredientes Necessários

Os ingredientes básicos para um bolo que sirva 90 pessoas incluem farinha de trigo, açúcar, ovos, manteiga, leite e fermento em pó. Para um bolo simples, você pode usar 4 kg de farinha, 3 kg de açúcar, 30 ovos, 1,5 kg de manteiga, 2 litros de leite e 200 g de fermento. Se desejar um bolo mais elaborado, como um bolo de chocolate ou de frutas, você pode adicionar cacau em pó ou frutas secas, ajustando as quantidades conforme necessário.

Utensílios e Equipamentos

Para preparar um bolo para 90 pessoas, é importante ter os utensílios adequados. Você precisará de uma batedeira de grande capacidade, tigelas grandes para misturar os ingredientes, formas de bolo grandes ou várias formas menores, espátulas, e um forno que comporte a quantidade de massa que será assada. Se não tiver um forno grande, considere assar o bolo em etapas.

Preparo da Massa

Comece batendo a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Em seguida, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Misture a farinha de trigo e o fermento previamente peneirados, alternando com o leite, até que a massa fique homogênea. Se estiver fazendo um bolo de chocolate, adicione o cacau em pó nesse momento. É importante não misturar demais para que o bolo não fique pesado.

Assando o Bolo

Preaqueça o forno a 180°C. Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha para evitar que o bolo grude. Despeje a massa nas formas, preenchendo até 2/3 da capacidade para permitir que o bolo cresça. O tempo de assamento pode variar de 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho das formas e da temperatura do forno. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo e, se sair limpo, o bolo está pronto.

Recheios e Coberturas

Para um bolo que sirva 90 pessoas, você pode optar por recheios variados, como brigadeiro, beijinho, ou frutas. Para coberturas, o chantilly e a pasta americana são opções populares. Calcule a quantidade de recheio e cobertura com base na quantidade de bolo que você tem. Por exemplo, para um bolo de 10 kg, você pode precisar de cerca de 3 kg de recheio e 2 kg de cobertura para garantir que todos os convidados sejam servidos.

Decoração do Bolo

A decoração do bolo é um aspecto importante, especialmente se for para uma ocasião especial. Utilize frutas, granulados, ou flores comestíveis para enfeitar. Se optar por pasta americana, você pode criar designs elaborados. Lembre-se de que a apresentação é fundamental, então reserve um tempo para decorar o bolo de forma que ele fique atraente e apetitoso.

Servindo o Bolo

Na hora de servir, corte o bolo em fatias uniformes para garantir que todos os convidados recebam porções iguais. Utilize uma faca bem afiada e, se possível, um cortador de bolo para facilitar o processo. Sirva as fatias em pratos ou em porções individuais, dependendo do estilo da festa. É importante ter também opções de bebidas para acompanhar o bolo, como refrigerantes ou café.

Armazenamento do Bolo

Se sobrar bolo, armazene-o corretamente para que não perca a frescura. Envolva as sobras em filme plástico ou coloque em um recipiente hermético. O bolo pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana. Para bolos com recheios perecíveis, como cremes, é recomendável armazená-los na geladeira imediatamente após a festa.