Como fazer bolo de chocolate para 80 pessoas

Como calcular os ingredientes para 80 pessoas

Para fazer um bolo de chocolate para 80 pessoas, é essencial calcular corretamente a quantidade de ingredientes. Normalmente, um bolo de tamanho padrão serve cerca de 10 a 12 pessoas. Portanto, para atender 80 pessoas, você precisará multiplicar as quantidades de uma receita básica por 8. Isso garante que todos os convidados possam desfrutar de uma fatia generosa do bolo.

Ingredientes necessários

Os ingredientes básicos para um bolo de chocolate incluem farinha de trigo, açúcar, chocolate em pó, ovos, leite, manteiga e fermento em pó. Para uma receita que sirva 80 pessoas, você precisará de aproximadamente 4 kg de farinha, 3 kg de açúcar, 1,5 kg de chocolate em pó, 20 ovos, 2 litros de leite, 1 kg de manteiga e 200 g de fermento em pó. É importante ter todos os ingredientes à mão antes de começar a preparar a massa.

Preparação da massa do bolo

Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus Celsius. Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um, garantindo que cada ovo esteja bem incorporado antes de adicionar o próximo. Em seguida, adicione o chocolate em pó e misture bem. Alternadamente, adicione a farinha e o leite, começando e terminando com a farinha. Por último, incorpore o fermento em pó.

Assando o bolo

Para assar um bolo de chocolate para 80 pessoas, você pode optar por usar uma forma retangular grande ou dividir a massa em várias formas menores. Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha para evitar que o bolo grude. Despeje a massa nas formas e leve ao forno por cerca de 45 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. É importante monitorar o tempo de cozimento, pois pode variar dependendo do forno.

Recheio e cobertura do bolo

Para um bolo de chocolate ainda mais saboroso, considere adicionar um recheio. Um creme de chocolate ou brigadeiro são ótimas opções. Para a cobertura, você pode usar ganache de chocolate, que é feita com chocolate derretido e creme de leite. Para 80 pessoas, prepare cerca de 2 kg de ganache para cobrir e decorar o bolo de forma generosa, garantindo que cada fatia tenha uma boa quantidade de cobertura.

Montagem do bolo

Após o bolo esfriar completamente, desenforme e, se necessário, nivele as camadas para que fiquem uniformes. Se você optou por fazer várias camadas, comece colocando uma camada de bolo em um prato grande. Espalhe uma camada de recheio e, em seguida, coloque a próxima camada de bolo. Repita o processo até que todas as camadas estejam montadas. Finalize com a cobertura de ganache, espalhando-a uniformemente por cima e nas laterais do bolo.

Decoração do bolo

A decoração do bolo de chocolate pode ser feita de várias maneiras. Você pode usar raspas de chocolate, frutas frescas ou confeitos coloridos para dar um toque especial. Para um evento mais formal, considere usar flores comestíveis ou uma decoração mais elaborada. A apresentação do bolo é fundamental, especialmente quando se trata de servir um grande número de pessoas.

Servindo o bolo

Ao servir o bolo de chocolate, é importante cortá-lo em fatias adequadas. Para 80 pessoas, cada fatia deve ser generosa, mas não excessiva. Utilize uma faca bem afiada para garantir cortes limpos e bonitos. Se possível, sirva o bolo com acompanhamentos, como sorvete ou chantilly, para tornar a experiência ainda mais deliciosa.

Armazenamento do bolo

Se sobrar bolo, armazene-o em um recipiente hermético para manter a frescura. O bolo de chocolate pode ser mantido à temperatura ambiente por até 3 dias, mas se você quiser prolongar sua durabilidade, considere refrigerá-lo. Ao refrigerar, é importante cobrir o bolo para evitar que ele resseque ou absorva odores de outros alimentos na geladeira.