Como fazer bolo de chocolate para 70 pessoas

Como calcular a quantidade de ingredientes

Para fazer um bolo de chocolate que sirva 70 pessoas, é essencial calcular corretamente a quantidade de ingredientes. Uma receita padrão de bolo de chocolate para 10 porções geralmente requer cerca de 200g de farinha, 200g de açúcar, 100g de manteiga, 4 ovos e 50g de chocolate em pó. Portanto, para 70 pessoas, você deve multiplicar essas quantidades por 7, resultando em aproximadamente 1,4 kg de farinha, 1,4 kg de açúcar, 700g de manteiga, 28 ovos e 350g de chocolate em pó. Essa proporção garantirá que o bolo fique saboroso e com a textura ideal.

Preparando a massa do bolo

Após calcular os ingredientes, o próximo passo é preparar a massa do bolo. Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Em seguida, adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Depois, incorpore o chocolate em pó e a farinha de trigo, alternando com um pouco de leite, até que a massa fique homogênea. É importante não bater demais a massa para que o bolo não fique pesado.

Escolhendo a forma adequada

Para um bolo de chocolate para 70 pessoas, a escolha da forma é crucial. Uma forma retangular grande ou duas formas redondas de 30 cm de diâmetro são ideais. Se optar por fazer em uma forma retangular, uma forma de 40×60 cm deve ser suficiente. Lembre-se de untar bem a forma com manteiga e polvilhar com farinha para evitar que o bolo grude. Essa etapa é fundamental para garantir que o bolo saia perfeito e intacto da forma.

Tempo de assar o bolo

O tempo de assar o bolo de chocolate para 70 pessoas pode variar de acordo com o forno, mas geralmente leva entre 40 a 60 minutos. É essencial fazer o teste do palito: insira um palito no centro do bolo e, se ele sair limpo, o bolo está pronto. Caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos. Evite abrir o forno antes de 30 minutos para não comprometer o crescimento do bolo.

Preparando a cobertura de chocolate

A cobertura de chocolate é uma parte fundamental do bolo. Para uma cobertura deliciosa, derreta 500g de chocolate meio amargo e misture com 200g de creme de leite. Essa mistura deve ser bem homogênea e aplicada sobre o bolo já frio. Se preferir, você pode adicionar um pouco de manteiga para dar brilho à cobertura. Espalhe a cobertura com uma espátula, garantindo que todo o bolo esteja coberto de maneira uniforme.

Decoração do bolo

A decoração do bolo de chocolate pode ser feita de várias maneiras. Você pode usar raspas de chocolate, confeitos coloridos ou frutas como morangos e cerejas para dar um toque especial. Uma ideia interessante é fazer um efeito de ganache, deixando a cobertura escorrer pelas laterais do bolo. Isso não só embeleza, mas também aumenta a quantidade de chocolate, tornando o bolo ainda mais irresistível.

Servindo o bolo

Na hora de servir, corte o bolo em pedaços adequados para que todos possam desfrutar. Uma boa dica é cortar em quadrados de aproximadamente 5×5 cm, o que facilita o serviço e garante que todos tenham uma porção generosa. Se o bolo estiver muito alto, considere cortá-lo em camadas e intercalar com recheios, como brigadeiro ou ganache, para um efeito ainda mais saboroso.

Armazenando o bolo

Se sobrar bolo, é importante armazená-lo corretamente para que mantenha a frescura. Envolva o bolo em filme plástico ou coloque em um recipiente hermético. O bolo de chocolate pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana. Para prolongar a durabilidade, você também pode congelar o bolo, que pode durar até 3 meses. Para descongelar, basta deixá-lo na geladeira por algumas horas antes de servir.

Dicas adicionais para o sucesso do bolo

Algumas dicas adicionais podem ajudar a garantir que seu bolo de chocolate para 70 pessoas seja um sucesso. Sempre use ingredientes de boa qualidade, como chocolate e manteiga, pois isso faz uma grande diferença no sabor. Além disso, não se esqueça de deixar os ovos e a manteiga em temperatura ambiente antes de começar a receita, pois isso ajuda a obter uma massa mais homogênea. Por fim, tenha paciência e siga cada passo da receita com atenção para garantir um resultado perfeito.